La comida casera

Todas las personas en el mundo tienen un recuerdo de su juventud que es muy distinto y especial. Para mí, el recuerdo más especial de mi juventud fue la comida casera de mi abuela. Mi abuela me crió y por esto me acostumbré a la comida mexicana a una edad muy joven. La comida que me gustaba más era el menudo.

Como niño en la casa de mis abuelos, mi abuela pasaba mucho tiempo en la cocina, haciendo comidas mexicanas auténticas que requerían mucha atención y tiempo. El área de pericia donde mi abuela hacía comidas siempre estaba llena de trastes y equipo de cocina. Todo esto hizo que apareciera como una cocina militar que pudiera alimentara un ejército. Mi abuela siempre cocinaba una variedad de platos para mí, y me ofrecía lo que quisiera. Pero la comida que siempre pedía era el menudo.

El menudo es una sopa tradicional de México que requiere mucho tiempo para preparar. Debido a la gran cantidad de tiempo para preparar la tripa muchas personas lo cocinan solo para eventos especiales o con la familia. La sopa consiste en solo un tipo de carne, tripa, o el estómago de varios animales. La sopa también tiene muchos sazones que le dan mucho sabor. También casi toda la gente mexicana expresa sus creencias en el poder de menudo como una cura de una resaca. Entonces después de una noche de fiestas, bebiendo mucho alcohol, hay tantas personas que comerán el menudo en la mañana para aliviar el dolor.

La tripa es muy masticable y comerla es como masticar un globo. El olor de la tripa es muy profundo y se queda en la casa por muchas horas debido al tiempo necesario para prepararla. La tripa necesita ser cocinada por tanto tiempo porque sin el tiempo y atención propio la tripa no será comestible. La tripa necesita hervir mucho tiempo en el agua para poder masticarla. Algo que es muy importante sobre el menudo es que sin los sazones la sopa no tiene buen gusto y también se mira como una sopa muy sosa con intestinos de animal.

La sopa no es nada sin los sabores de epazote, chile en copo, jugo de limón, comino, cilantro fresco, orégano, y cebolla picada. Todos los sabores juntos hacen la sopa a un regalo de Dios. Con todos los sazones en el plato el producto acabado es una sopa bella con una variedad de colores debido a los sazones. El rojo del chile en copo y el verde del epazote, cilantro y orégano hacen que la sopa aparezca una sopa de navidad con el predominio de colores rojos y verdes. La picosidad del chile golpea los labios y lengua como un fuego. Pero al mismo tiempo los sabores de los otros sazones hacen que la sopa sea picosa y deliciosa para comer.

Mi abuela era una cocinera muy buena quien dedicaba mucho tiempo a sus comidas. Ella cocinaba tantas comidas para mí pero la comida que recuerdo más era el menudo. Mi juventud fue lleno de muchas memorias pero mis memorias mejores eran aquellos de cuando estaba en la cocina con mi abuela quien estaba preparando diferentes platos mexicanos, especialmente el menudo. La cantidad de diferentes sabores en la sopa hacen que sea una plata de mesa perfecta. La razón porque me gustaba este plato más que los otros era la exactitud y la atención dedicado, por mi abuela a hacer una sopa con la cantidad ideal de cada sabor. Sí es posible comer menudo de afuera, de una tasa, pero no hay nada mejor que el menudo casero.